"Valakit vendégül látni annyit jelent, mint felelősséget vállalni arra, hogy mindaddig, amíg nálunk van, gondoskodunk róla, hogy jól érezze magát."
(Anthelme Brillat-Savarin)
2017. június 10-én került sor a Vendéglátás-szervező, vendéglős szakképesítés gyakorlati és szóbeli vizsgáira.
A város még csendes volt, csak néhányan jártak az utcán, amikor szombaton reggel a vizsgázók izgalommal telve megérkeztek a Nagyház Pince Borozóba, szakmai vizsgájuk helyszínére. Hamarosan megérkezett a vizsgabizottság is. Az ünnepélyes megnyitó során a vizsgabizottság elnöke és tagjai köszöntötték a vizsgázókat, és arra kérték őket, hogy legjobb tudásukat megmutatva, nyugodtan, magabiztosan végezzék feladataikat a vizsga során.
A tételek kihúzása után a vizsgázók elmélyülve készültek a szóbeli feleletekre.
A szóbeli után gyakorlati vizsgafeladatok sora várt a vizsgázókra. A gyakorlati tételek által meghatározott alkalmakra 4 fogásos ételajánlatot és italajánlatot kellett készíteni, menükártyákon rögzíteni. Anyagkalkuláció, idegen nyelvű üzleti levél megírása, menü elkészítése, díszterítés, és idegen nyelvű felszolgálás várt a jelöltekre.
A vizsgázók otthonosan mozogtak a konyhában és az étteremben is, hiszen gyakorlatukat itt töltötték az elmúlt két évben. Mesterük, „Laci bácsi”, kíváncsi szemekkel figyelte, mit is sikerült ellesniük, megtanulniuk a fiataloknak. Néha összehúzta szemöldökét szemüvege alatt, amikor a vizsgázók izgalmukban bizonytalankodtak egy kicsit. A vizsgabizottsággal együtt hallgatta, ahogyan a tanulók bemutatták a díszterítéseket, megindokolták, hogy miért az adott tányérok, poharak, evőeszközök kerültek az asztalra.
A felszolgálás során minden vizsgázónak két vendégről kellett gondoskodnia. A vendégek, azaz a vizsgabizottság tagjai érdeklődéssel várták a vizsgázók által készített ételek asztalnál történő szervírozását. A szervírozás előtt a vizsgázók angol vagy német nyelven mutatták be elkészített ételeiket, majd szintén idegen nyelven szolgálták fel azokat. Az ételek felszolgálása után csönd lett és csak az evőeszközök csörgését lehetet hallani. A vizsgázók pedig feszülten figyelték vendégeik reakcióit.
A vizsga végén a bizottság értékelte a vizsgázók munkáját, felkészültségét és az egyes részfeladatok során összegyűjtött pontokat érdemjegyre váltotta. Hamarosan a vizsgázók számára is kiderültek az eredmények, amikor a vizsgabizottság elnöke átadta a bizonyítványokat.
Kedves Fiatalok!
Az intézmény vezetése nevében gratulálunk ahhoz, hogy sikerrel teljesítettétek az első akadályt azon az úton, amely a kiváló szakemberré váláshoz vezet. Ebben nagy szerepe volt mestereteknek, Gál László étterem tulajdonosnak, valamint felkészítő tanáraitoknak, oktatóitoknak, akiknek ezúton köszönjük a fáradságos munkát.
Tudjátok, itt nem lehet befejezni! Sokat kell még tanulnotok, tapasztalnotok, fejlődnötök, sok akadályt kell még legyőznötök. Útravalóul Gundel Károly szavait ajánlom figyelmetekbe:
"A kiválóság nem örökletes. A minőség nem veled született. Csak akkor lehetsz a legjobb, ha a legjobbakkal veszed fel a versenyt."
Kívánjuk, hogy szakmátokban olyan szintre jussatok, hogy a legjobbakkal vehessétek fel a versenyt!
Viszontlátásra!